Kopytka z kapustą i boczkiem

składniki:

ziemniaki 2 kg
mąka 1,5 - 2 szklanki
1 jajko

boczek wędzony ok. 300 gram
kapusta kiszona ok. 400 gram
sól
pieprz



1. Ziemniaki ugotować, ugnieść i odstawić do ostudzenia
2. Kapustę kiszoną gotować przez ok. 30 minut. Gdy jest zbyt kwaśna to ją odcedzić, zalać wodą i jeszcze raz zagotować. Ja preferują kapustę bardzo kwaśną
3. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć
4. Do ostudzonych ziemniaków dodać mąkę i jajko i dokładnie wymieszać aż powstanie ciasto na kopytka
5. Ciasto wałkować na posypanej mąką stolnicy w długie wałki i nożem odkrawać gotowe kopytka

6. Kopytka wrzucać do gotującej się osolonej wody, często mieszać i gotować ok. 10 minut aż będą miękkie. Gotowe kopytka odcedzić
7. Kopytka, odcedzoną kapustę oraz boczek (wraz z wytopionym tłuszczem) dokładnie ale delikatnie wymieszać. Dodać sól i pieprz wg upodobania
Gotowe

Chlebek bananowy

składniki:

mąka 3 szklanki
1,5 szklanki cukru (może być 1 szklanka)
2 jajka
150 gram miękkiego masła
4 dojrzałe banany
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
3 łyżki rodzynek
szczypta soli
opakowanie cukru waniliowego
ewentualnie mleko


1. Banany obrać i dokładnie zmiksować
2. Rodzynki zalać wrzątkiem aby napęczniały
3. Jajka, masło, cukier i cukier waniliowy zmiksować na gładką masę
4. Do masy dodać sodę oczyszczoną, sól oraz stopniowo mąkę i nadal miksować
5. Gdy masa będzie zbyt gęsta można dodać trochę mleka (1/4 - 1/2 szklanki)
6. Odcedzić rodzynki (lub poprostu odlać nadmiar wody) i dodać do ciasta, wymieszać dokładnie
7. Do ciasta dodać zmiksowane banany i wszystko dokładnie wymieszać
8. Wyłożyć do natłuszczonej i posypanej mąką formy, najlepiej podłużnej
9. Wstawić do nagrzanego do temperatury 180 stopni Celsjusza piekarnika i piec około 1 godziny
10. Można sprawdzić patyczkiem czy ciasto nie jest w środku mokre, wyjąć z piekarnika i poczekać do ostygnięcia

Drożdżówki z serem

składniki:

600 gram mąki
1 szklanka cukru
3 jajka
1,5 szklanki mleka
50 gram masła
40 gram drożdży świeżych
200 gram białego sera
1 łyżka śmietany 18%


1. Wszystkie składniki ogrzać do temperatury pokojowej, szczególnie jajka, które należy wyjąć z lodówki na kilka godzin przed przygotowaniem ciasta
2. Masło rozpuścić
3. Mleko podgrzać do temperatury ok. 40 stopni Celsjusza, dodać pokruszone drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić aż zaczyn podwoi a nawet potroi swoją objętość
4. Do sporej miski lub garnka przesiać większą część mąki przez sito, dodać cukru, 2 jajka oraz wyrośnięty zaczyn
5. Dokładnie wyrobić ciasto
6. Następnie dodać rozpuszczone ale nie gorące masło (ciepłe jak najbardziej) i delikatnie wtłoczyć je do ciasta
7. Dodawać stopniowo przesianą przez sito mąkę i nadal wyrabiać ciasto aż będą się robiły pękające bąble w cieście
8. Gotowe ciasto odstawić w ciepłe miejsce (może to być piekarnik nastawiony na temperaturę 30-40 stopni)
9. Przygotować ser jako nadzienie: ser, łyżkę śmietany, pół jajka oraz 5 łyżeczek cukru i dokładnie wymieszać, można użyć miksera
10. Gdy ciasto urośnie, wyłożyć na stolnicę i rozwałkować 2 prostokątne placki, podsypując mąką
11. Wyciąć z rozwałkowanego ciasta prostokąty, nakładać nadzienie na jedną stronę prostokąta ok. 1 dużej łyżki i przykrywać drugą stroną
12. Dokładnie zalepić drożdżówki, wyłożyć na wcześniej przygotowaną blachę i posmarować roztrzepanym jajkiem wierzch drożdżówek (blacha wysmarowana tłuszczem i posypana mąką)
13. Z tej ilości składników wyszło mi 12 drożdżówek tj. 2 blachy po 6 sztuk
14. Wstawić do piekarnika i nastawić na temperaturę 160 stopni Celsjusza i piec około 20 - 25 minut

Makówki

moja ulubiona potrawa wigilijna

składniki:

3 litry mleka
250 gram zmielonego maku
100 gram rodzynków
100 gram wiórków kokosowych
10 dużych łyżek cukru
200 gram sucharków

1. Zagotować mleko
2. Odlać pół litra mleka a do reszty wsypać zmielony mak i często mieszając gotować na wolnym ogniu około 20 minut do pół godziny (najlepiej skosztować czy mak jest wystarczająco miękki)
3. Do gotującego się maku wsypać rodzynki, wiórki i cukier i gotować jeszcze 10 minut. Skosztować czy mak jest wystarczająco słodki
4. Gdy masa zrobi się gęsta można dolać pozostałe mleko
5. Do sporej miski lub salaterki wyłożyć pierwszą warstwę sucharków i nałożyć gorącą masę makową tak aby dokładnie przykryć sucharki
6. Następnie znowu wyłożyć warstwę sucharków, później mak i tak aż zapełni się cała salaterka
7. Ostatnią warstwą jest masa makowa, którą posypujemy wiórkami kokosowymi
8. Czekamy aż makówki ostygną i przechowujemy w lodówce
9. Jeśli makówki są zbyt suche należy je polać mlekiem (tak aby sucharki były wilgotne i rozpuszczały się w ustach)

Pierniczki

składniki:

600 gram mąki
200 gram cukru
5 czubatych łyżek płynnego miodu
2 jajka
2 opakowania przyprawy do piernika
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 kostka masła (200 gram)

1. Miękkie masło, jajka, miód oraz cukier dokładnie zmiksować na gładką masę
2. Dodać przyprawę do piernika i zmiksować
3. 1 szklankę mąki wymieszać z sodą oczyszczoną, dodać do ciasta i zmiksować
4. Ciasto wyłożyć na stolnicę i dodać resztę mąki. Ugnieść ciasto na zwartą lecz niezbyt twardą kulę
5. Ciasto przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin (można również trzymać ciasto w lodówce 2-3 dni)
6. Po wyjęciu z lodówki ciasto po kawałku rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na grubość 4-5 mm
7. Wycinać foremkami dowolne kształty i układać na blasze wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką
8. Piec w rozgrzanym piekarniku do temperatury 180 stopni Celsjusza ok. 8-10 minuty
9. Po upieczeniu pierwszej blachy ciastek nie trzeba już smarować tłuszczem blachy, tylko układać kolejne pierniczki
10. Po przestudzeniu na kratce pierniczki przechowywać w metalowej puszcze
11. Pierniczki po pewnym czasie zmiękną, a żeby to przyspieszyć można do metalowej puszki z pierniczkami włożyć kromkę świeżego chleba na ok. 2 godziny

Dziurki na sznureczki najwygodniej wyciąć słomką do napojów (przed pieczeniem :) ).
Pierniczki można polukrować i dekorować

Piernik

składniki:

2 szklanki mąki
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szklanka cukru
1 opakowanie przyprawy do piernika
szczypta soli
3 łyżki kakao
miód (pól szklanki)
1/2 kostki masła
2 jajka
1/2 szklanki zsiadłego mleka

1. Jajka, masło i cukier utrzeć razem
2. Dodając stopniowo sypkie składniki dokładnie wymieszać używając miksera
3. Zsiadłe mleko dolewać na końcu dla uzyskania odpowiedniej gęstości ciasta
4. Wyłożyć do natłuszczonej i posypanej mąką formy
5. Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 175 stopni Celsjusza przez ok. 1 godzinę

Ciasto doskonale smakuje przełożone (po wystudzeniu) powidłami śliwkowymi.